AINC e Authentico insieme per la verità nel piatto: la tracciabilità è scienza!

COMUNICATO STAMPA

Roma, 5 maggio - Nasce una nuova alleanza strategica tra Authentico, azienda leader nella certificazione digitale delle filiere agroalimentari, basata su tecnologia blockchain, e l’Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina (AINC), punto di riferimento nazionale per la formazione e la divulgazione scientifica in ambito di nutrizione applicata alla cucina.

L’obiettivo condiviso è concreto: offrire al consumatore una visione completa e trasparente del cibo, che non si fermi alla sola origine delle materie prime, ma includa anche i processi di trasformazione, le tecniche di cottura e l’impatto nutrizionale nel piatto finito. Afferma Domenicantonio Galatà

In un contesto in cui la trasparenza alimentare è un elemento fondamentale di quella qualità che incide su salute e benessere, ed è sempre più richiesta dai mercati, la partnership tra Authentico e AINC rappresenta un cambio di paradigma: non solo sapere “da dove viene” un alimento, ma anche come viene utilizzato, conservato, cucinato.

Authentico, attraverso la sua piattaforma basata su blockchain, certifica l’origine e l’autenticità delle materie prime lungo tutta la filiera, rendendo le informazioni accessibili, verificabili e immutabili. Un sistema che si propone come strumento concreto nella lotta contro le frodi alimentari e il fenomeno dell’Italian Sounding.

AINC, dal canto suo, integra questo livello di trasparenza con un approccio scientifico e pratico in cucina, promuovendo una cultura alimentare basata sulle evidenze e sulla corretta applicazione delle tecniche culinarie per preservare il valore nutrizionale degli alimenti e ridurre il cosiddetto “microspreco nutrizionale”.

La collaborazione si fonda su un Protocollo d’Intesa siglato tra le parti, che prevede lo sviluppo di progetti congiunti di ricerca, formazione e innovazione, oltre alla creazione di strumenti evoluti come il Passaporto Digitale del prodotto alimentare, in grado di raccontare l’intera storia del cibo lungo la filiera, fino al piatto.

Tra le principali aree di intervento:

• sviluppo di modelli innovativi per la tracciabilità e la valorizzazione delle filiere agroalimentari;

• progettazione di percorsi formativi rivolti a professionisti e imprese del settore food;

• partecipazione congiunta a bandi e progetti di ricerca nazionali ed europei;

• organizzazione di eventi, seminari e attività divulgative per promuovere una cultura alimentare consapevole.

Dichiarazione di Giuseppe Coletti, CEO di Authentico

«Con Authentico abbiamo sempre creduto che la trasparenza non possa fermarsi all’etichetta. Sapere da dove viene un ingrediente è fondamentale, ma non basta: il consumatore ha diritto di sapere anche come quell’ingrediente è stato processato. La partnership con l’Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina rappresenta per noi il naturale completamento di questa visione. Uniamo la tracciabilità certificata in blockchain alla scienza della nutrizione in cucina, perché autenticità e salute non sono due concetti separati, ma due facce della stessa promessa che il settore agroalimentare italiano deve fare ai propri consumatori: trasparenza e sicurezza alimentare.»

Dichiarazione di Domenicantonio Galatà, Presidente onorario AINC

«Questa partnership nasce per colmare un vuoto culturale rispetto all’origine della materia prima e ai processi di lavorazione e produzione; passare dalla semplice informazione all’applicazione. Con Authentico integriamo al nostro metodo scientifico tecnologia e scienza per offrire uno strumento concreto a imprese e consumatori, capace di garantire la qualità nutrizionale reale. Questa collaborazione segna un passo decisivo verso una nuova cultura del cibo, in grado di restituire valore, fiducia e consapevolezza al consumatore, rafforzando al contempo la competitività del sistema agroalimentare italiano sui mercati nazionali e internazionali.

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